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一口酥餅香，幾多金華情。“車過金華吃酥餅”，在很多人眼中，除了消費，更是一種情懷。
五一長假即將到來，你便能在杭州吃上現(xiàn)烤的金華酥餅。建國路和天目山路上的“金華名品專賣店”將會有酥餅專柜。如今，金華酥餅不僅覆蓋浙江全部高速公路服務(wù)區(qū)，還進(jìn)入各地超市，銷往北京、烏魯木齊、哈爾濱、西安等大都市。
現(xiàn)在，金華在冊酥餅生產(chǎn)企業(yè)有210家，年產(chǎn)值2億多元。一個名不見經(jīng)傳的地方小吃，成了具有地域標(biāo)志的名點。
“形如蟹殼，兩面金黃，分層如紙；入口，咸香酥脆；食后，口中留香……”車過浙江的高速服務(wù)區(qū)，可以看到很多小吃名點，但首先嗅到的一定是現(xiàn)烤的金華酥餅。
酥餅，大家相信都是純手工的？其實，酥餅批量生產(chǎn)當(dāng)然還是需要機械化了。
杭州旭眾專業(yè)研發(fā)生產(chǎn)金華酥餅機；酥餅機,由一道搟面加餡主機、捏花成型機兩臺配套單機組成,與一般的酥餅機相比,該機器主機整合了搟面機與加餡機,合整個主機更方便流暢。整個機組同食品接觸部分均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，確保生產(chǎn)運行平穩(wěn)、可靠、衛(wèi)生。
面皮經(jīng)過三道壓面輪和捍面裝置的輾壓延展，使面皮更有光澤、品質(zhì)更加穩(wěn)定；每道壓面輪皆有厚薄調(diào)整裝置來設(shè)定面皮之厚度以增加或減少產(chǎn)品的重量；面皮在通過壓面輪與搟薄裝置間均有電眼控制速度，使面皮不會因主機輸送速度過快而斷裂或過慢而阻塞；經(jīng)過三道主機壓面輪，面皮會落在主機輸送帶上，通過加餡部件加餡，再經(jīng)由卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀；開啟分離式捏花成型機，并設(shè)定其切斷長度以決定產(chǎn)品的長度尺寸及重量大小；具同步調(diào)速功能，操作更加方便。獨立切刀座可更換為不同產(chǎn)品的切刀座，刀座經(jīng)久耐用，清洗方便。包餡卷制后的酥皮面柱經(jīng)捏花成型機收口、分團、成型,使酥皮厚薄均勻、筋度穩(wěn)定。仿純手工制作，確保制品焙烤工藝不受影響，外觀平整、光滑、自然、美觀、酥皮層次分明。
金華酥餅作為本地特色的傳統(tǒng)產(chǎn)品，近年來發(fā)展態(tài)勢良好。酥餅生產(chǎn)企業(yè)在保持原有特色的同時，不斷推陳出新，除了像保健酥餅外，還有綠豆酥餅、核桃仁酥餅、甜酥餅、椒鹽酥餅等等。
傳統(tǒng)酥餅的多樣化，當(dāng)然機械化生產(chǎn)也要順應(yīng)不同品種的酥餅多樣化制作工藝，現(xiàn)今的酥餅機慢慢演變成了一種多功能仿手工原理的酥餅機！
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